里芋の揚げ浸し
2013-08-30
朝夕少しずつ過ごしやすくなりましたね。ようやく里芋がお店にならび始めました。里芋は煮るイメージが強いですが、揚げ浸しにするとおいしいのです。里芋を１回低温で揚げて、食べる前にもう一度高温で揚げると周りはパリっとして中はホクホクになります。
常温～ひと肌くらいのぬる燗の純米酒のおつまみにぴったりです。
（↑ひと肌燗の作り方載せています）
＜材料＞
里芋 (直径3cmくらいのもの１０個程）
みりん 50cc
酒 100cc
しょうゆ 50cc
水 150cc
かつお節 5g
大根おろし 少々
七味唐辛子 少々
＜作り方＞
1. 里芋は皮をむいて、一口大の大きさにし、低温で素揚げする
2.だしつゆを作る(みりん、酒、しょうゆ、水、かつお節を煮たたせて、こす。)
3.大根おろしをすって七味を混ぜる
4. 里芋をもう一度高温でカラリと揚げる
5. 4をお皿に盛り、上から暖かいだしつゆをかけ、3を添えてできあがり
